Стандартный черный кофе. Основной рецепт.

В стандартном рецепте черного кофе сосредоточено краткое напоминание обязательных правил и приёмов, соблюдение которых необходимо при приготовлении кофейного напитка всеми другими способами.

На одну порцию:

обжаренные зерна кофе: 1 - 2 ложки (10 - 12 грамм);
вода: 100 мл.

Приготовление:

Прежде всего, рекомендуется "освежить" жареные зерна. Для этого нужно поджарить их на сковородке в течении нескольких минут. При этом следите, чтобы зерна не пережарились и не придали будущему напитку горький привкус.

После того как зерна слегка остынут, их еще тепленькими нужно засыпать в кофемолку и подвергнуть измельчению. Лучше всего делать средний помол, потому как кофе крупного помола долго настаивается, теряя при этом аромат, а сильно мелко меленое кофе плохо оседает на дно и делает напиток мутным.

Кофейник предварительно ополоснуть крутым кипятком.

Засыпать в кофейник половину порции размолотого кофе, залить горячей водой и закрыть крышку. Через одну - две минуты всыпать оставшееся кофе и долить горячей воды до нужной пропорции. Поставить кофейник на медленный огонь и подогревать, ни в коем случае не доводя содержимое до бурного кипения. В идеальном случае - снимать кофейник с огня сразу в момент поднятия пены.

Для лучшего заваривания эту операцию можно провести несколько раз. Поднялась пена - сняли с огня, дали постоять 1 минуту и снова на огонь до поднятия пены.

После трех таких процедур - кофе готов. Перед разливом в чашки можно дать напитку отстояться несколько минут, чтобы частицы кофе полностью осели на дно кофейника.

Соотношения количества кофе и воды можно варьировать в зависимости от вкуса.