Холодный эликсир из кофе.

Компоненты:

500 мл воды;
1 столовая ложка молотого кофе;
250 г сахара;
4 желтка.

Приготовление:

Налить воду в кофейник, всыпать половину порции кофе и поставить на слабый огонь. Когда начнет подниматься пена, добавить вторую половину кофейного порошка и 150 г. сахара.

Дать напитку закипеть, снять с огня и, закрыв крышкой дать отстояться в течении 10 минут. После этого кофе процедить и охладить.

Желтки с оставшейся частью сахара хорошо взбить и соединить в охлаждённым кофе, который предварительно тоже взбить до образования устойчивой густой пены.

Подавать в широких бокалах.